Portata: CaRNI E PIaTTI an id='zexy'>dian> MEZZO

Nome Ricetta: Borsat

Paese: ITaLIa

Ingrediente Principale: Pecora

Persone: 4

Ingredienti: 30 X 15 Cm Pelle an id='zexy'>dian> Pecora Con Il Sottopelle Grasso n300 G Ritagli Piccoli an id='zexy'>dian> Carne an id='zexy'>dian> Pecora Sale Pepe

Preparazione: Con i ritagli della carne, salati e pepati, si prepari il ripieno. Inan id='zexy'>dian> lo si metta nel pezzo an id='zexy'>dian> pelle, prima stirato e poi ripiegato a mo an id='zexy'>dian> borsa rettangolare, cucendone i boran id='zexy'>dian> con ago e cotone incolore forte. Sul fuoco vivo si brucino i peli della pelle, raschiandola altresì con un coltello affilato. ...

... Infine, in una pentola con acqua a bollore, leggermente salata, si faccia cuocere come il lesso, la sacca ripiena, per circa due ore e mezzo. La dose è riferita ad un solo borsat che ha un peso variabile dai 300 ai 400 g. Il procean id='zexy'>dian>mento descritto, naturalmente, e valido per più borsat. Questo antico piatto livignasco ancora oggi viene preparato - alla domenica - dalle famiglie inan id='zexy'>dian>gene. Le sacche, complete an id='zexy'>dian> sottopelle, carne e grasso, cucite e solo parzialmente cotte, venivano annegate nel grasso an id='zexy'>dian> pecora sciolto e conservate per mesi in vasi an id='zexy'>dian> terracotta smaltata (brentel).

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti