Portata: PESCE

Nome Ricetta: TONNO VITELLATO

Paese:

Ingrediente Principale: Tonno Rosso Fresco

Persone: 4

Ingredienti: 4 Tranci Tonno Rosso Fresco - n150 G Polpa Di Vitello - n5 Capperi Dissalati - n2 Filetti D'acciughe Sott'olio - n1 Limone - n1 Scalogno - nPoco Vino Bianco - n2 Cucchiai Maionese Allo Yogurth - n Olio D'oliva - n Aglio - n Sale - n Pepe

Preparazione: Allo scalogno tritato e stufato unire la carne a straccetti e sfumare con poco vino, cuocendo 7 minuti. Fare intiepidire e frullare con i capperi, le acciughe, la scorza del limone, la maionese, sale e pepe. Lasciare raffreddare e compattare. Scottare il tonno in padella antiaderente con olio e aglio ...

... aglio in camicia (3 minuti solo da un lato salando e pepando) e servire con la crema di vitello a temperatura ambiente.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti