Portata: PESCE

Nome Ricetta: Branzino Al Forno In Salsa

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Branzino

Persone: 4

Ingredienti: 1 Branzino Da 1500 G n15 Spicchi Aglio n2 Limoni n120 G Noci n6 Rametti Timo n25 Cl Olio D oliva Extra-vergine Sale Grosso nAlcuni Grani Pepe n1 Pizzico Peperoncino In Polvere

Preparazione: Pulite e lavate il pesce, strofinatelo dentro e fuori con del sale grosso. Pestate nel mortaio il timo con l aglio e qualche grano di pepe, quindi strofinate l interno del pesce con questa mistura. Se il taglio fatto per pulirlo è molto grande ricucitelo con del filo da cucina, poi disponete il pesce ...

...sopra un foglio di alluminio, condite con un giro d olio e chiudete i bordi a cordoncino lasciando il cartoccio morbido in modo che rimanga dell aria all interno. Disponete il cartoccio in una pirofila e infornate per 40 minuti. Nel mortaio amalgamate le noci, il succo di limone e un pizzico di peperoncino fino a ottenere una salsa omogenea. Prelevate il pesce dal cartoccio e disponetelo su un piatto di portata caldo; servite accompagnando con la salsa a parte.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti