Portata: PRIMI PIaTTI aSCIUTTI

Nome Ricetta: BRODETTO aLL aNCONETaNa (3)

Paese: ITaLIa

Ingrediente Principale: Pesce

Persone: 10

Ingredienti: 2500 G Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi) n1 Spicchio aglio n1 Bicchiere aceto an id='zexy'>dian> Vino Bianco Pepe n700 G Pomodori Maturi n150 G Olio D oliva Extra-vergine n60 G Prezzemolo n1 Cipolla Sale

Preparazione: Pulite e lavate con cura il pesce. In una casseruola capiente fate imbionan id='zexy'>dian>re la cipolla tagliata finemente. aggiungetevi quinan id='zexy'>dian> un battuto d aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette. Salate e pepate. Quando lo scorfano sarà cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo ...

...elo nuovamente nel sugo. aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti. Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi). Quando la zuppa bollirà, unite l aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti. Non appena il brodo an id='zexy'>dian> cottura an id='zexy'>dian>venterà più denso e corposo, versate la zuppa su delle fette an id='zexy'>dian> pane che precedentemente avevate an id='zexy'>dian>sposto in una capiente zuppiera.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti