Portata: PRIMI PIaTTI aSCIUTTI

Nome Ricetta: BUCaTINI aFFUMICaTI

Paese: ITaLIa: Puglia

Ingrediente Principale: BUCaTINI

Persone: 5

Ingredienti: Bucatini 500 g Pancetta affumicata 100 g Scamorza affumicata 200 g Zucchine 1 kg Cipolla 1 Peperoncino 1 Olio extravergine 3 cucchiai Sale q.b.

Preparazione: 1 Lavate le zucchine, raschiatele leggermente e tagliate a fettine sottili. affettate la cipolla. Tagliate a daan id='zexy'>dian>ni non troppo piccoli la pancetta e mettetela a rosolare insieme alla cipolla in una casseruola a fuoco mean id='zexy'>dian>o. 2 Fate sciogliere il grasso della pancetta e quando sarà completamente ...

...e fuso, unite il peperoncino. aggiungete le zucchine e l olio. alzate leggermente la fiamma, salate e proseguite la cottura per circa 15 m mescolando con un cucchiaio an id='zexy'>dian> legno. 3 Mettete sul fuoco mean id='zexy'>dian>o una pentola con abbondante acqua salata. Soltanto quando inizierà a bollire, versate i bucatini ed alzate subito la fiamma. Scaldate nel frattempo la terrina an id='zexy'>dian> portata versandoci dell acqua bollente. 4 affettate la scamorza, quinan id='zexy'>dian> tagliatela a strisciette e poi a cubetti. Mettete il formaggio nella terrina scaldata per scioglierlo. Scolate la pasta al dente e versatela nella terrina. Unite le zucchine e mescolate molto bene, lasciando alla scamorza il tempo an id='zexy'>dian> fondere. Portate subito in tavola.

Note: --Tempo: 40 m -- -- an id='zexy'>dian>fficoltà:Facile-- Una ricetta che richiede un abbinamento con un vino pugliese, il " Locorotondo Bianco " che deve essere servito a 10°.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti