Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: BUCATINI CON MELANZANE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: POMODORO

Persone: 4

Ingredienti: per 4 persone 160 g di bucatini, 200 g di melanzane (anche surgelate grigliate), 300 g di pomodori perini, 20 g (4 cucchiaini) di olio extravergine d oliva, 3filetti di acciughe sotto sale, 6 olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 spicchio d aglio, qualche foglia di basilico, sale.

Preparazione: Pelate le melanzane e tagliatele a striscioline. Mettetele su un canovaccio, copritele di sale grosso e lasciatele riposare un paio d ore in modo che perdano la loro acqua. Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori. Lavate i capperi e i filetti di acciuga per eliminare il sale, poi tritateli con le olive ...

...olive nere. Grigliate le fettine di melanzane. Portate a bollore una pentola di acqua che salerete a bollire. In una casseruola antiaderente mettete l olio, i pomodori e lo spicchio d’aglio sbucciato. fate cuocere qualche minuto a fuoco moderato, aggiungete i capperi, i filetti di acciuga e le olive, unite qualche foglia di basilico e le melanzane. Fate sobbollire una decina di minuti, intanto cuocete al dente la pasta. Quando è pronta, scolatela e versatela nella casseruola con il sugo. Mescolte e servite.

Note: Stagione: Estate Preo: 2 ore e 30 min Costo: Medio

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti