Portata: PESCE

Nome Ricetta: CaRPa aLLa MaÎTRE D HÔTEL

Paese: ITaLIa

Ingrediente Principale: Carpe

Persone: 4

Ingredienti: 4 Carpe Da Porzione n60 G Burro n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Succo an id='zexy'>dian> Limone n1 Pizzico Sale

Preparazione: Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo an id='zexy'>dian> limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbian id='zexy'>dian>re il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce an id='zexy'>dian> limone, un pizzico an id='zexy'>dian> sale e un cucchiaio an id='zexy'>dian> prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, ...

... formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti an id='zexy'>dian> burro. Vini an id='zexy'>dian> accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D alcamo DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti