Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Couscous Di Verdure (2)

Paese: MAROCCO

Ingrediente Principale: Zucchine

Persone: 4

Ingredienti: 50 G Ceci In Scatola n2 Cipolle n2 Carote n3 Zucchine n2 Pomodori n100 G Fave Fresche Sgusciate n50 G Uvetta Sultanina n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n40 G Burro n1 Bustina Zafferano n1 Mazzetto Prezzemolo Tritato n1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere (facoltativo) n1 Cucchiaino Paprica Sale Pepe Nero

Preparazione: In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un ora mescolando di tanto in tanto. ...

...Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto. Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier).

Note: Luogo: Marocco.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti