Portata: PESCE

Nome Ricetta: COZZE ALLA COSTA D ORO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cozze

Persone: 4

Ingredienti: 1500 G Cozze n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Pepe Sale n1 Tazza Maionese n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

Preparazione: Pulite le cozze, raschiandole o spazzolandole sotto l acqua corrente; quindi ponetele al fuoco, in un tegame con il vino: spolverizzate con abbonDante pepe e un po di sale e fatele aprire a fiamma vivace. Estraete i molluschi, eliminando le valve. Passate il liquido di cottura attraverso una garza ...

...garza sottile, poi rimettetelo sul fuoco e fatelo ridurre di circa la metà; lasciatelo quindi raffreddare. Mettete la maionese in una ciotola ed incorporatevi, mescolando delicatamente, il sugo di cottura delle cozze, che dovrà essere completamente freddo. Disponete i molluschi su un piatto da portata, copriteli con la salsa preparate e cospargeteli di prezzemolo tritato. Tenete in frigorifero per almeno 30 minuti, prima di servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti