Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Crema Di Funghi (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Funghi

Persone: 4

Ingredienti: 250 G Funghi Porcini Tritati n30 G Cipolla Tritata n100 Cl Brodo Di Verdure n60 G Burro n30 G Farina n25 Cl Panna Semigrassa n6 Cucchiai Sauternes Sale Pepe

Preparazione: Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio. Mettere il passato sul fuoco. A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta. Lasciar asciugare un po , aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino ...

...a quando abbia assunto la consistenza della crema. Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti