Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Crepes Dolci (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Uova

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Farina Di Frumento n6 Uova n400 G Zucchero n1 Noce Burro Fuso n1 Bicchierino Rum (o Acquavite) n2 Bicchieri Latte Acqua

Preparazione: Sbatti le uova e incorporale nella farina. Stempera col latte e lascia riposare due ore. Aggiungi il burro fuso, qualche cucchiaio d acqua e l acquavite. Nota che la pasta deve risultare cremosa, quindi la quantità precisa di latte e di acqua va trovata per tentativi. Le prime volte comunque è meglio ...

...eglio ottenere piuttosto una pasta un po spessa che troppo liquida. Scalda la padella (non andrebbe unta, ma per evitare sorprese è meglio farlo) e, per ogni crepe, usa un paio di cucchiai di pastella, spingendola con una spatoletta o col dorso di un cucchiaio dal centro ai bordi. Dopo un paio di minuti di cottura a calore moderato, la crepe va girata e cotta due minuti anche dall altra parte. Ti sconsiglio il lancio per aria: falla scivolare piuttosto su un coperchio. Naturalmente per la cottura puoi usare anche uno degli appositi fornelletti elettrici a superficie antiaderente, e ricordandoti di girare la crepe.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti