Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Crocchette Di Piselli

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Piselli

Persone: 6

Ingredienti: 600 G Piselli Freschi Da Sgranare n50 G Farina Di Riso n80 G Ricotta n2 Uova n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Mazzetti Basilico Farina Pangrattato Sale Pepe Olio Di Semi Per Friggere

Preparazione: Sgranate e lessate i piselli, poi passateli al passaverdure lasciandoli cadere in una terrina. Unite la farina di riso mescolandola bene, poi un pizzico di sale e pepe, la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato. Mescolate aggiungendo un po di farina per amalgamare meglio ...

...e meglio gli ingredienti: alla fine l impasto deve risultare abbastanza consistente. Suddividete l impasto in tante crocchette rotonde, passatele nel pangrattato, quindi friggetele in olio ben caldo fino a che saranno dorate. Queste crocchette sono, più che un contorno, un vero secondo piatto, leggero e gustoso. Servitele disposte a piramide, guarnite da ciuffi di basilico.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti