Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: FETTINE DI VITELLO ALL ARANCIA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 8 Fettine Girello Di Vitello (fettine Alte 1 Cm) n50 G Mascarpone n30 G Burro n2 Cucchiai Pepe Verde n1 Arancia n8 Fette Pancarrè Sale

Preparazione: Fate un profondo taglio verticale al centro della fettina; amalgamate mascarpone e pepe verde; con il composto riempite le fessure del girelli. Sciogliete il burro in un tegame, sistematevi la carne e cuocete sette minuti ; alzate la fiamma spruzzate con il succo d arancia e fate evaporare. Salate. ...

.... Disponete sul piatto da portata le fette di pane, bagnatele con il sugo e sopra adagiatevi le fettine. Servite ben caldo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti