Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Fettine Di Vitello Coi Peperoni

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Fettine Di Fesa Di Vitello n30 G Burro n2 Peperoni Rossi Carnosi n2 Peperoni Verdi Carnosi n1 Manciata Basilico n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Limone (succo) nPoca Farina n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Battete leggermente le fettine di vitello e mettetele a marinare in qualche cucchiaiata di olio, il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe. Ogni tanto rigirate le fettine di carne nella marinata perché si insaporiscano bene. Intanto infilate i peperoni su una forchetta e fiammeggiateli, ...

...i, strofinateli con un telo per eliminare la pellicina bruciacchiata che li riveste. Poi tagliateli a metè, scartate i semi e le nervature bianche, quindi tagliateli a listerelle sottili. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, appena il grasso sarà caldo, adagiatevi le fettine di carne scolate dalla marinata e passate leggermente nella farina. Lasciatele rosolare prima a fuoco vivace, spruzzatele con il vino bianco che farete evaporare, quindi abbassate la fiamma e aggiungete i peperoni. Lasciateli ben appassire, poi bagnate la carne con un po di acqua o brodo bollente e completate la cottura mantenendo sempre il fuoco basso e mescolando di tanto in tanto. Prima di servire spolverizzate di basilico tritato.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti