Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: FILETTI ALLA STROGANOV

Paese: RUSSIA

Ingrediente Principale: filetto di manzo

Persone: 4

Ingredienti: Filetto di manzo 800 g Champignon 400 g Cipolle 400 g Panna da cucina 4 dl Senape 1 cucchiaio Burro 50 g Olio 3 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione: 1 Tagliate la carne, con un coltello molto affilato, in senso contrario a quello delle fibre, ricavandone delle fettine di circa 1/2 cm. Dividetele quindi in strisce di 1 cm di lunghezza per il senso contrario. 2 Rosolate nell olio caldo le cipolle pulite e tagliate a fettine ed i funghi puliti, ...

... lavati, asciugati e tagliati a striscie sottili. Lasciate quindi cuocere a fuoco moderato per 25 m. Al termine gettate il liquido di cottura. 3 In un altra padella sciogliete il burro e rosolatevi la carne, mescolando continuamente. Aggiungetevi i funghi, salate e pepate a piacere ed amalgamate la senape e la panna lasciando cuocere a fuoco moderato per altri 5 minuti scarsi.

Note: --Tempo: 2 h -- --Difficoltà: Media -- --Note:Abbiniamoci un vino brioso come la Bonarda dell Oltrepò Pavese. Buono anche degustato con una birra. --

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti