Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Filetti Di Manzo Agli Odori

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Manzo

Persone: 6

Ingredienti: 1000 G Filetto Di Manzo n50 G Pancetta n2 Bicchieri Brodo n1/2 Bicchiere Vino Marsala n30 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n2 Foglie Salvia n1 Carotina n1 Gambo Sedano n1 Rametto Rosmarino n1 Pizzico Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione: Tagliate la pancetta a fiammifero e picchettate con queste il filetto in più punti, poi legatelo. In una casseruola scaldate burro e olio, rosolatevi la carne girandola in continuazione. Salate. Aggiungete carota e sedano a pezzetti, gli odori. Bagnate il filetto con il vino e il Marsala, fate evaporare. ...

...e. Insaporite con un pizzico di noce moscata e uno di pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per un ora abbondante. Ritirate, lasciate riposare dieci minuti e tagliate a fette. Servite con contorno di rape bianche al burro.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti