Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Filetti Di Vitello Ai Piselli

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Filetto Di Vitello n300 G Piselli n20 G Prosciutto Crudo n80 G Scarola n60 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Bianco

Preparazione: Cuocete 5 i piselli in acqua bollente salata e scolateli. Pulite la scarola e tagliatela finemente. Riducete il prosciutto a striscioline. Ricavate dal filetto 12 medaglioni che rosolerete pochi minuti nel burro. Conservateli in caldo. Sgrassate il fondo di cottura col vino e unite i piselli, il prosciutto ...

...tto e la scarola. Fate insaporire tutto pochi minuti, sistemate le verdure al centro del piatto e contornate coi medaglioni.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti