Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Filetto Al Gorgonzola (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 2

Ingredienti: 2 Filetti Di Vitello Alti Non Battuti n150 G Burro n20 Cl Panna Da Cucina n200 G Formaggio Gorgonzola n1 Cucchiaio Senape n1 Bicchiere Cognac (o Brandy Secco) Olio D oliva Sale

Preparazione: In una terrina mescolate 100 g di burro, la panna, il gorgonzola e un cucchiaio di senape. Amalgamate bene bene e salate se occorre (dipende dal gorgonzola). Versate l olio e il restante burro in una padella, lasciate scaldare moderatamente e scottate i filetti da entrambi li lati. Quando i filetti ...

...tti sono scottati versate il cognac e fiammate. Togliete la padella dal fuoco a fiamma spenta. Levate i filetti e poneteli in un piatto. Versate il composto della terrina nella padella e ponete sul fuoco basso lavorando continuamente sino a quando aumenta di consistenza (3-5 minuti circa). Aggiungete i filetti e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco moderato facendo attenzione che il sugo non bruci e tenendo sempre coperti di sugo i filetti. Guarnite e servite.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti