Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: FILETTO AL PEPE NERO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MANZO

Persone: 4

Ingredienti: INGREDIENTI (per 4 persone): 4 fette di filetto di manzo spesse circa 2 cm 40 g di burro 1/2 dl di vino bianco secco 1 cucchiaio di brandy 2 cucchiaini di pepe nero in grani sale

Preparazione: PREPARAZIONE (facilissima): in un mortaio, pestate energicamente i grani di pepe. Versatelo in un piatto e adagiate, comprimendo con le dita, le fette di carne. Copritele con della pellicola e lasciatele insaporire per circa 15 minuti in frigorifero. Nel frattempo, fate fondere il burro in una padella antiaderente ...

...e adagiate le fette di carne. Lasciatele rosolare con cura a fiamma alta per pochi minuti, subito dopo, versate il vino, il brandy e continuate la cottura (a fiamma bassa) fino a quando il sughetto si sarà ristretto. Infine, disponete il tutto su un piatto piano da portata e servite subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti