Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Finocchi Brasati

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Finocchi

Persone: 4

Ingredienti: 2 Finocchi n2 Cucchiai Succo Di Limone n2 Cucchiai Olio D oliva (o Burro Fuso) n15 Cl Brodo Di Pollo n1 Cucchiaio Prezzemolo Sale Pepe Per Il Burro Maneggiato: n2 Cucchiai Burro n2 Cucchiai Farina

Preparazione: Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate i finocchi, togliete le foglie dure e tagliateli in due. Lavateli accuratamente. Mettete i finocchi in una pirofila, aggiungetevi il succo di limone, l olio o il burro fuso e il brodo di pollo. Salate e pepate. Posate il piatto sul fuoco e portate ...

...rtate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con foglio di alluminio, infornate e lasciate cuocere per quarantacinque minuti. Sgocciolate i finocchi e teneteli in caldo. Preparate il burro maneggiato mescolando il burro e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettete la pirofila sul fuoco, aggiungete il burro maneggiato quando il liquido comincia a sobbollire. Sbattete con una frusta. Fate addensare per due o tre minuti a fuoco dolce senza smettere di sbattere. Rimettete i finocchi nella pirofila, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 50 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti