Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Fiori Di Zucchine Ripieni E Fritti

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fiori Di Zucchine

Persone: 4

Ingredienti: 12 Fiori Di Zucchine n1 Mozzarella Piccola n6 Filetti D acciughe Olio D oliva Per La Pastella: n100 G Farina n1 Uovo n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 Cucchiai Olio D oliva Acqua Sale

Preparazione: Preparate la pastella mescolando gli ingredienti indicati (dell uovo solo il tuorlo), diluite aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un composto omogeneo e non troppo denso. Lasciatelo riposare per mezz ora e poi unitevi l albume montato a neve ferma. Aprite delicatamente il calice ...

...dei fiori, togliete il pistillo, passateli velocemente sotto l acqua fresca e riempite ognuno con un bastoncino di mozzarella e mezzo filetto d acciuga. Chiudete l apertura con uno stecchino. Immergete un fiore alla volta nella pastella e friggeteli nell olio bollente. Ritirateli appena diventano dorati.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti