Portata: PESCE

Nome Ricetta: Capesante In Salsina

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Capesante

Persone: 4

Ingredienti: 8 Capesante n60 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Acciuga Sott olio n1/2 Cucchiaino Brandy n2 Spicchi Aglio n1 Pizzico Pepe Sale

Preparazione: Preparate la salsina: in una casseruola mettete metà burro, l’olio, il prezzemolo tritato, l’acciuga sciolta, il brandy, un po’ di pepe macinato e di aglio schiacciato. Aprite le conchiglie, estraete i molluschi (noci) e le uova (coralli): lavateli più volte sotto l’acqua corrente, separateli, eliminate ...

...la fine membrana e asciugateli. Lavate bene le conchiglie e asciugatele. Imburrate le conchiglie e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati. Fate sciogliere il rimanente burro in una piccola casseruola e con esso spennellate i molluschi. Mettete le conchiglie in forno già caldo (250 gradi) per 5 minuti. Intanto mettete sul fuoco la casseruola con gli ingredienti per la salsina. Fate scaldare e mescolate in continuazione. Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna un po’ di salsina. Infornate ancora per qualche minuto e servite.

Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 251.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti