Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE

Nome Ricetta: FRITTELLE DI MELE (6)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELE

Persone: 6

Ingredienti: Per 6-8 persone: 3 mele renette, 3 cucchiai di fruttosio, Per la pastella: 100 g circa di farina "00", 2 albumi di uova grosse, 80 g circa di vino bianco secco, sale.

Preparazione: In una ciotola, mescolate alla metà del vino un albume senza montarlo, poi incorporatevi a poco a poco la farina setacciata con un pizzico di sale, quindi aggiungete il resto del vino poco per volta, fermandovi quando il composto avrà la consistenza morbida e fluida di una pastella. Coprite la ciotola ...

...tola con un canovaccio e lasciatela riposare per circa 30 minuti. Sbucciate le mele, privatele del torsolo, grattugiatele e mescolatele alla pastella. Montate a neve fermissima l albume rimasto con un pizzico di sale e, con un cucchiaio di legno, incorporatelo accuratamente al composto, sollevando la massa dal basso verso l alto. A questo punto suddividete il composto su una teglia foderata con carta forno, distribuendolo a cucchiaiate e distanziando i mucchi. Cuocete le frittelle di mele in forno preriscaldato a 180°, per 15-20 min. Appena fuori dal forno, spolverizzatele subito con il fruttosio, che farete scendere da un colino, come fosse zucchero a velo.

Note: Preparazione 20min Cottura 30 minuti Difficoltà: Facile = BUONO A SAPERSI. Il fruttosio si trova facilmente in farmacia. Potete cuocere lo stesso composto come una crostata, distribuendolo in una tortiera a bordi bassi, leggermente imburrata e infarinata. Se volete preparare le frittelle per ospiti senza problemi dì dieta, sostituite gli albumi con 2 uova, il frutto con lo zucchero a velo e la cottura in forno con la frittura nell olio

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti