Portata: PESCE

Nome Ricetta: CAPITONE IN SUGO ALLA CALABRESE

Paese: ITALIA: Calabria

Ingrediente Principale: CAPITONE

Persone: 4

Ingredienti: Capitone 1 kg Cipolla 1 Aglio, spicchi 2 Olive verdi 2 cucchiai Olio di oliva 4 cucchiai Capperi 2 cucchiai Salsa di pelati 1 tazza Prezzemolo 1 mazzetto Limone 1 Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione: 1 Pulite il pesce, strofinando con cura per eliminare il viscido della pelle, sciacquatelo e, dopo aver eliminato la testa, tagliatelo a pezzi. Quindi rosolatelo nell olio bollente, rigirandolo da tutti i lati, quindi aggiungetevi la cipolla e l aglio tritati e lasciatelo appassire. 2 Dopo qualche ...

...minuto spruzzate qualche goccia di limone, quindi aggiungetevi la salsa dei pomodori spezzettati accuratamente con un trito di olive, i capperi senza il sale e regolate di sale e pepe. Coprite quindi il recipiente e fate cuocere dolcemente per una mezz ora. 3 A cottura ultimata distribuite il capitone nei sei piatti cospargendolo di prezzemolo finemente tritato e di pepe macinato al momento e quindi servite.

Note: --Tempo: 50 m -- -- Difficoltà:Media-- Un valido abbinamento è con uno Scavigna Bianco.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti