Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Capocollo

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Maiale

Persone: 4

Ingredienti: Filetto Di Maiale Sale Grosso n100 Cl Vino Rosso Peperoncino Pepe

Preparazione: Procuratevi del filetto di maiale e strofinatelo con sale grosso. Appendetelo e lasciatelo riposare per circa dieci giorni. Dopo questo tempo lavatelo con 100 cl di vino rosso, asciugatelo e cospargetelo con peperoncino e pepe macinati insieme. Avvolgetelo su se stesso ben stretto, legatelo ed infilatelo ...

...elo nell apposito retino, appendetelo di nuovo ed aspettate qualche mese prima di gustarlo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti