Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: TARTUFO

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Topinambur Sbucciati n3 Cucchiai Farina n3 Uova Intere n4 Albumi D uovo n3 Cucchiai Panna Sale Pepe Noce Moscata n50 G Tartufo Bianco D alba n4 Cucchiai Fonduta

Preparazione: Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d’uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po’ di fonduta, la frittella ...

...ricoperta di tartufo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti