Portata: PESCE

Nome Ricetta: Fritto Di Triglia E Sogliolette

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Triglie

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Triglie E Sogliolette Piccole n200 G Peoci Sgusciati n1 Uovo Farina Olio D oliva n200 G Pasta Da Pane Basilico

Preparazione: Pulite sogliole e triglie, infarinatele, e friggetele in olio caldo. Lavate e asciugate i peoci, passateli nell uovo, quindi nella farina e friggete anche loro. Mettete i pesci al caldo. Stendete la pasta da pane in una sfoglia, con uno stampino ricavate delle stelle e friggetele nell olio di cottura ...

...del pesce bucherellandole e voltandole. Ritiratele, infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino con due peoci fritti e una fogliolina di basilico. Disponete triglie e sogliole su un piatto, decorate con le stelle e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti