Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Caponatina

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Melanzane n1000 G Pomodori n900 G Peperoni n1 Sedano Bianco Sedano Verde Basilico Cipolla Olio D oliva Aceto Di Vino Sale

Preparazione: Pulire e tagliare a pezzetti il sedano bianco, i peperoni, le melanzane e friggerli. Scolarli, appoggiarli sulla carta assorbente e salarli. In un tegame soffriggere la cipolla tritata con il sedano verde e il basilico. Versare nel tegame i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi. Salarli ...

...i e farli cuocere per 20 minuti. In una zuppiera mettere le verdure fritte, unire i pomodori e spruzzare con abbondante aceto. Servire la caponatina tiepida o fredda.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti