Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Paella Vegetariana (3)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Peperoni Rossi

Persone: 6

Ingredienti: 2 Peperoni Rossi n200 G Fagiolini n200 G Piselli Sgranati Olio D oliva Extra-vergine n1 Cipolla n1 Bicchiere Passata Di Pomodoro n300 G Riso n1 Bustina Zafferano Peperoncino Rosso In Polvere Sale n1 Limone (succo) Brodo Vegetale

Preparazione: Lavate, pulite e tagliate i fagiolini, poi saltateli a fuoco vivace in una padella con alcuni cucchiai di olio aggiungendo i piselli. Quando sono appassiti toglieteli dalla padella. Nella stessa fate appassire la cipolla affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso già lavato e ben scolato, ...

..., mescolate e fate insaporire. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone: aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco. Infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti