| Procedura: |
Fare una pasta con 300 g di farina, 1 uovo, un po di sale e dell acqua tiepida. Lavorarla bene e farla riposare. Per il ripieno: amalgamare bene 125 g di patate lesse con 125 g di ricotta, 1 uovo, un po di maggiorana, dell erba cipollina, del pepe, dell aglio schiacciato, del sale e della menta. Se l impasto è troppo duro, aggiungere un po di panna. Stendere la pasta, ritagliare dei dischi, stendervi sopra un po di ripieno, piegarli a metà e chiudere accuratamente i bordi. Cuocere in acqua salata. Versarvi sopra del burro sciolto e servire con insalata. |