Autore Ricetta:  

Portata:  

PESCE

Ricetta:  

BACCALA ALLA BOLOGNESE

Paese:  

ITALIA: Emilia Romagna

Ingrediente Principale:  

BACCALà

Persone:  

4

Ingredienti:  

Baccalà 1 kg Olio di oliva 1 dl Aglio, spicchi 2 Prezzemolo tritato 1 mazzetto Limone 1 cespo Pepe macinato q.b.

Procedura:  

1 Nettate e tagliate in pezzi il baccalà, lavateli ed asciugateli. 2 Ungete un tegame con olio ed allineatevi i pezzi di baccalà, cospargeteli con il trito di aglio e prezzemolo e conditeli con una manciata di pepe, con una spruzzata di olio ed il burro diviso a pezzetti. 3 Mettete il tegame sul fuoco a calore vivo, fate cuocere per 6 m da ogni parte, risvoltando i pezzi con molta attenzione perchè, non essendo infarinati, si sgretolano facilmente. 4 A cottura terminata disponeteli su un piatto da portate, ricopriteli con il loro fondo di cottura, spruzzateli di succo di limone e subito i pezzi ancora ben caldi.

Note:  

--Tempo: 1 h -- -- Difficoltà:Facile-- Suggerisco di accompagnare questo piatto con un buon vino bianco come il " Breganze " che ben si sposa anche con la versione Vicentina di questo piatto.