| Procedura: |
spuntate gli asparagi, lavateli con cura e lessateli in acqua salata per circa
15 minuti. Subito dopo, tagliate le punte più tenere e tenetele da parte,
mentre frullate il resto fino ad ottenere un composto cremoso. A parte, in
una padella antiaderente, fate fondere il burro e riscaldare l olio, dopodiché,
aggiungete il prosciutto cotto a dadini e insaporitelo per pochi minuti.
Aggiungete il passato di asparagi e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo, scottate in acqua salata le linguine, scolatele al dente e
versatele in padella. Cospargete il tutto con il parmigiano grattugiato, unite
le punte degli asparagi rimasti e mescolate energicamente amalgamando
bene tutti gli ingredienti. |