Autore Ricetta:  

Portata:  

PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Ricetta:  

LINGUINE VONGOLE E ZUCCHINE

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

LINGUINE

Persone:  

4

Ingredienti:  

Ingredienti per 4 persone: g 350 di linguine g 500 di vongole 4 zucchine medie 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 scalogno 1 spicchio di aglio prezzemolo, sale e pepe

Procedura:  

Sciacquate le vongole e tenetele a bagno per alcune ore in acqua abbondante appena tiepida e leggermente salata perché spurghino la sabbia. Lavate le zucchine e affettatele sottili. Versate la metà dell’olio in una pirofila, sistematevi le zucchine, salatele poco e mescolatele con lo scalogno tritato finissimo. Mettete la pirofila nel forno già caldo a 200° C e lasciate cuocere per circa 20 minuti finché le zucchine saranno cotte ma ancora consistenti. Scaldate il resto dell’olio in un’ampia padella e fatevi imbiondire l’aglio leggermente schiacciato. Unite le vongole, incoperchiate e scuotete ogni tanto la padella che lascerete sul fuoco finché tutte le vongole saranno aperte. Unite le zucchine e il prezzemolo tritato, e lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti. Cuocete le linguine, scolatele al dente e terminate la cottura in padella, amalgamandole all’intingolo di vongole e zucchine. Servite subito, insaporendo con pepe.

Note:  

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