La Ricetta da te scelta

 

 
Autore Ricetta:  
Portata:   CARNI E PIATTI DI MEZZO
Ricetta:   Capriolo Arrosto
Paese:   ITALIA
Ingrediente Principale:   Capriolo
Persone:   6
Ingredienti:   1 Cosciotto Di Capriolo n100 G Pancetta n3 Bicchieri Vino Bianco Secco Timo Santoreggia Origano Olio D oliva Sale Pepe
Procedura:   Incidete la carne del cosciotto e lardellatela con la pancetta tagliata a bastoncini. In una terrina mescolate un bicchiere d olio con tre di vino, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Mettete la carne in questa marinata e lasciatela insaporire, coperta e al fresco, per almeno una notte. Adagiate il cosciotto in una teglia spennellata con abbondante olio, cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti. Versate la marinata nel recipiente, abbassate il calore a 180°C e cuocete per circa mezz ora bagnando sovente la carne con il liquido di cottura, in tal modo risulta leggermente al sangue. Se la preferite più cotta tenetela in forno per altri 10 minuti, ma non prolungate oltre la cottura perché altrimenti la carne indurisce. Ritirate dal forno, tagliate il cosciotto a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOC, Nardò Rosso “Riserva” DOC.
Note:   -

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