Ricetta Maccarruni A Ru Ferru,500 G Farina n5 Uova n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale n100 G Formaggio Pecorino Grattugiato Rag� D agnello (o Rag� Di Maiale),Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una terrina rompete le uova, unite l olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un rag� d agnello o di maiale.,Forchetta D'oro - Cucchiaio - D'Argento - Argento - Cucina - Ricettario - Mangiar sano - Forchetta d'oro - ricette internazionali - ricette cinesi

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Autore Ricetta:
Portata:	PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Ricetta:	Maccarruni A Ru Ferru
Paese:	ITALIA
Ingrediente Principale:	Uova
Persone:	4
Ingredienti:	500 G Farina n5 Uova n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale n100 G Formaggio Pecorino Grattugiato Rag� D agnello (o Rag� Di Maiale)
Procedura:	Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una terrina rompete le uova, unite l olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un rag� d agnello o di maiale.
Note:	Luogo: Calabria. Chiamasi anche: Maccheroni Col Ferretto o Maccheroni Col Ferro

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