Autore Ricetta:  

Portata:  

TORTE E DESSERT

Ricetta:  

Marmellata Di Castagne (3)

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Castagne

Persone:  

4

Ingredienti:  

3000 G Castagne n1500 G Zucchero n1 Bicchierino Rum n1 Limone Sale

Procedura:  

Lavate e sbucciate le castagne e fatele cuocere mezz ora in abbondante acqua leggermente salata. Scolatele e, ancora calde, tagliatele e mettetele in una pentola d acciaio, copritele con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolate bene e rimettete sul fuoco. Mescolate continuamente col cucchiaio di legno, e dopo una mezz oretta versatevi il bicchierino di rum e poi spegnete. Mettetela nei vasetti quando è ancora calda. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa è lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell alcool per liquore a 90 gradi.

Note:  

-