Melanzane dorate antipasti spuntini mettere sul fuoco casseruola

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Autore Ricetta:
Portata:	ANTIPASTI E SPUNTINI
Ricetta:	MELANZANE DORATE
Paese:	ITALIA: Lombardia
Ingrediente Principale:	MELANZANA
Persone:	4
Ingredienti:	Melanzane piccole 500 g. Burro 100 g. Pangrattato 80 g. Parmigiano grattugiato 80 g. Uova n° 2 Latte 500 cl. Sale q.b.
Procedura:	1 Mettere sul fuoco una casseruola con acqua salata. Lavare le melanzane, spuntarle alle estremità e senza pelarle tagliarle a fette regolari alte 1 cm. circa. 2 Metterle nell acqua in bollore e dopo un paio di minuti estrarle con il mestolo forato ed asciugarle in un canovaccio. Disporle poi in una terrina e versarvi sopra il latte, coprendole e lasciarle così a macerare per una notte. 3 Scolare le fette di melanzane dal latte e senza asciugarle passarle nell uovo sbattuto e salato e poi nel pangrattato mischiato col parmigiano. Poco per volta farle dorare nel burro spumeggiante e servirle subito.
Note:

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