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Portata:  

CONTORNI

Ricetta:  

MELANZANE IMBOTTITE

Paese:  

ITALIA: Sicilia

Ingrediente Principale:  

MELANZANA

Persone:  

4

Ingredienti:  

Melanzane piccole rotonde 500 g. Pomidori rossi 500 g. Caciocavallo 50 g. Acciughe sotto sale n° 2 Capperi q.b. Cipolla n° 1 Basilico q.b. Olio E.V. d oliva q.b. Sale e pepe q.b.

Procedura:  

1 Pelare e privare dei semi i pomodori poi tritarli finemente e preparare, in un soffritto d olio e cipolla finemente affettata, una normale salsa. 2 Lavare le melanzane ed incidere la loro polpa a spicchi lasciando intera la base, spolverizzarle di sale e capovolgere le melanzane su una gratella, lasciandole sgocciolare così per un ora o due affinché emettano la loro acqua amarognola. Pulire, lavare e diliscare le acciughe, tagliarle a pezzetti e stemperarle nella salsa di pomodoro; unire una manciata di capperi lavati e tritati, qualche foglia di basilico e un pizzico di sale e pepe. 3 Far restringere bene il sugo, poi levarlo dal fuoco, unire il formaggio ridotto a piccolissimi pezzetti. Mescolare e distribuire il composto fra uno spicchio e l altro di melanzane, che già saranno state collocate in una teglia, irrorarle di olio e infornare a 160°: a metà cottura, capovolgere le melanzane. Si servono sia calde che fredde

Note:  

--Tempo: 45 m -- -- Difficoltà:Media--