| Procedura: |
Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele. Tagliatele a fette sottilissime (non più di 1 mm di spessore). Lavate il rosmarino, asciugatelo bene, staccate tutti gli aghi e tritateli finemente.
Scaldate l olio in una larga padella, a fuoco medio, aggiungetevi la metà del rosmarino, quindi distribuite su tutto il fondo le patate, formando uno strato uniforme, cospargetele con un po di sale e cuocetele per 10 minuti circa, appiattendole di tanto in tanto con una larga paletta; rivoltate il tortino con l aiuto di un coperchio inumidito e cuocete dall altro lato ancora per 10 minuti.
Sistemate quindi i filetti di merluzzo sul tortino di patate, salate, cospargete con il rosmarino rimasto e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 10 minuti e servite subito. |