| Procedura: |
Private la zucca della scorza e dei semi e tagliate a polpa a cubetti. Affetta-te la cipolla.
Fate rosolare la cipolla in una casseruola con il burro e l’olio, unite la zucca, salate, insaporite con una macinata di pepe e cuocete su fuoco basso e con il coperchio per 5 minuti.
Togliete quindi il coperchio, aumentate la fiamma, unite un litro e mezzo di acqua calda e il dado, portate a ebollizione, poi aggiungete la pasta.
Portate la pasta a cottura mescolando spesso, come se fosse un risotto, fin-ché l’acqua si sarà assorbita. Toglietela dal fuoco, incorporate il parmigiano e servite. |