| Procedura: |
tagliare tre rondelle dello spessore di circa 5 mm dall
Arancio, spremere il rimanente in una padella antiaderente,
aggiungere lo zucchero,un pezzetto di cannella e le 3 rondelle di Arancio.
Fare caramellare leggermente il tutto.
contemporaneamente in un altra padella fare cuocere i filetti di triglia nel
vino bianco.A cotture ultimate sovrapporre alternando,
i filetti alle rondelle di arancio caramellato e una macinata di
pepe.Decorare con spicchi di arancio pelato a vivo e con filetti di scorza
disposti a raggera.
Irrorare il millefoglie con la salsa al caramello rimasta. Cospargere il
bordo del piatto con il prezzemolo tritato |