| Procedura: |
Sciogliere il burro in una casseruola, unite le verdure e lasciate appassire a fiamma bassa per 5 minuti.
Aggiungete il riso, alzate la fiamma e fatelo tostare nel condimento per un paio di minuti; bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
Portate a cottura il risotto unendo poco alla volta il brodo, dopo circa 15 mi-nuti aggiungete la scorza del limone grattugiata, il formaggio grattugiato, una manciata di pepe e fate riposare il risotto per 2 – 3 minuti prima di ser-vire. |