| Procedura: |
Pulire i funghi, affettarli e rosolarli in una noce di burro con un cucchiaio d olio e uno spicchio d aglio, regolare di sale e pepe, quindi bagnare con un bicchiere di Pinot, farlo evaporare, levare i funghi e metterli da parte. Nella stessa casseruola versare il riso, bagnarlo man mano con brodo caldo e portare a cottura. Due minuti prima di spegnere il fuoco, unire i funghi e il prosciutto cotto ritato e fare insaporire. Prima di servire mantecare con una noce di burro e abbondante grana. |