Autore Ricetta:  

Portata:  

PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Ricetta:  

RISOTTO AL PINOT E FUNGHI

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

finferli o porcini

Persone:  

4

Ingredienti:  

350 g fi finferli o porcini 300 g di riso 50 g di prosciutto cotto 1 spicchio d aglio 30 g di burro 1 lt di brodo Parmigiano reggiano Olio extravergine d oliva Sale Pepe

Procedura:  

Pulire i funghi, affettarli e rosolarli in una noce di burro con un cucchiaio d olio e uno spicchio d aglio, regolare di sale e pepe, quindi bagnare con un bicchiere di Pinot, farlo evaporare, levare i funghi e metterli da parte. Nella stessa casseruola versare il riso, bagnarlo man mano con brodo caldo e portare a cottura. Due minuti prima di spegnere il fuoco, unire i funghi e il prosciutto cotto ritato e fare insaporire. Prima di servire mantecare con una noce di burro e abbondante grana.

Note:  

Tempo di realizzazione: 40 minuti