| Procedura: |
Mettete in una pentola i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi grandi, una costa di sedano tritato, lo spicchio d aglio, un pizzico di pepe nero, un cucchiaio d olio, sale e due mestoli d acqua a persona. Portate a bollore, poi fate sobbollire piano per circa un ora. Spegnete e lasciate riposare. Mezz ora prima di andare a tavola accendete di nuovo il fuoco, tagliate a piccoli dadi il pane raffermo di un giorno o due, calcolando mezza fetta a persona. Mettetelo nella pentola e fate bollire a fuoco basso. Servite la pappa cosparsa di basilico spezzettato e di formaggio grattugiato. |