| Procedura: |
Lavate accuratamente l’arancia e il limone e servendovi di un coltellino affilato, privateli della scorza facendo attenzione a non intaccare la parte bianca. Tagliate le scorrette a filetti sottilissimi e scottateli per qualche istante in acqua bollente, poi scolateli. Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, lavoratelo con una forchetta, poi poco alla volta, incorporatevi il succo del limone che avrete precedentemente filtrato, quindi salatelo leggermente. Mettete la panna in una casseruola, portatela a ebollizione e unitevi le scorrette.
Tenete sul fuoco molto basso per circa 5 minuti; nel frattempo fate lessare le pappardelle in acqua salata, scolatele e conditele subito con la crema di burro ala limone.
Mettete le pappardelle nel tegame con la panna e le scorrette, mescolate, regolate di sale e padellate a fuoco vivo per qualche minuto.
Spolverizzate con due cucchiai di prezzemolo e una macinata di pepe. |