La Ricetta da te scelta

 

 
Autore Ricetta:  
Portata:   PRIMI PIATTI UMIDI
Ricetta:   Passato Di Avanzi
Paese:   ITALIA
Ingrediente Principale:   Carote
Persone:   4
Ingredienti:   4 Carote Bollite n100 G Rape Lessate n1 Terrina Purè Di Patate n1 Piatto Pasta Al Pomodoro n1 Piattino Passato Di Spinaci nPochi Funghi Saltati In Padella Asparagi
Procedura:   Aggiungete agli avanzi un po di verdure fresche preferibilmente a foglia larga, tipo lattuga o cavolo, se ne avete piselli. Da evitare avanzi di insalate condite. Ottime un paio di cipolle intere tagliate a fettine, aglio, sedano, porri o cipollotti. A seconda dei gusti e delle disponibilità. Se non avete pasta avanzata il riso va bene lo stesso. Se non avete riso potete sostituirlo con mollica di pane o qualche crostino, per avere un apporto di amido. Non bisogna stracuocere, iniziate dalle verdure fresche, a seconda del tempo necessario a portarle a cottura, aggiungere man mano gli avanzi, schiumando i grassi di precedenti condimenti che affiorano, far sobbollire circa 10--15 minuti aggiungere il purè e tutti i passati. Dopo qualche minuto, versate il tutto in un passaverdura di capacità adeguata, o passate il tutto in due volte. Usate un passaverdura o un tritatutto, cercate di ottenere una passata grossolana, al fine di consentire alle verdure di conservare una traccia della originaria consistenza. Se lo avete, e vi piace, versate il passato in una pentola di coccio, portate a bollore a fuoco lento, condite con burro o panna. Secondo i gusti potrete aggiungere parmigiano, pepe bianco o nero. versate in piatti fondi caldi, non scottadito però. Potete consumarla così o con fette di pane, crostini.
Note:   -

scarica il file


Invia a un amico
Indietro  

Tag correlati

passatoavanzi
carotebollite
n100rape
lessateterrina
purèpatate
Web Icon

Utenti connessi: 58 Sei il visitatore n° 7.127 | Email