| Procedura: |
Tagliate a pezzetti le melanzane disponetele in un colapasta e spruzzatele un po di sale. Lasciatele colare per circa mezz ora. Asciugatele e friggetele in olio abbondante. Soffriggete la cipolla e l aglio nell olio e quando sono dorati versate il passato di pomodoro, le foglie di basilico e il sale. Fate restringere. Cuocete al dente i maccheroni, scolateli e conditeli con la salsa. Versateli sul piatto di portata e ricopriteli con le melanzane. Serviteli spolverati di ricotta salata. |