| Procedura: |
Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini. Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica DI pane bagnata e strizzata. Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa DI sedano e una foglia DI salvia poi rosolatevi i piccioni. Bagnateli con un bicchiere DI brodo e un bicchiere DI vino bianco. Cuocete coperto, a fuoco basso, un ora. Vini DI accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC. |