| Procedura: |
in una terrina lavora i tuorli (tieni da parte gli album) con lo zucchero fino a renderli spumosi. In una ciotola a parte versa gli albumi e un pizzico di sale, quindi montali a neve con lo sbattitore elettrico, poi incorporali ai tuorli, alternandoli alla farina setacciata e alla scorza di limone grattugiata. Versa il composto sulla placca del forno ricoperta con l apposita carta oleata in modo da ottenere un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore. Cuoci per circa 10 minuti a 180 gradi fino a quando la superficie avrà un colore dorato. Capovolgi la torta su un canovaccio da cucina bagnato e strizzato ed elimina la carta da forno. Frulla i kiwi col succo di limone e stendi il composto sulla torta. Avvolgi il rotolo su se stesso e metti in frigo per un paio d ore prima di servirlo. |