Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

ARROSTO DI MAIALE ALL ARANCIA (4)

Paese:  

ITALIA: Sicilia

Ingrediente Principale:  

MAIALE

Persone:  

4

Ingredienti:  

Per 4 Persone: 500 Gr. di Lonza di Maiale - 90 Gr. di Cipolla - 3 Arance "Tarocco di Sicilia" - 1/2 Bicchiere di Vino bianco - 1 Cucchiaio di Brandy - 1 Noce di Margarina - 1 Cucchiaio di Farina - 1 Spicchio d Aglio - 1 Rametto di Rosmarino - 2 Cucchiai di olio extravergine d Oliva - Sale Fino quanto basta - Pepe Nero quanto basta.

Procedura:  

Spremete il succo di due arance, pelate l aglio e la cipolla ed affettateli finemente. Sgrassate con un coltello affilato la lonza, infilatevi al centro il rametto di rosmarino e infarinatela. In una casseruola, nella quale il pezzo d arrosto possa stare a misura, fate scaldare l olio e la margarina e fate rosolare la cipolla e l aglio. Unite l arrosto e doratelo su tutti i lati, poi spruzzatelo con il brandy ed il vino. Lasciate evaporare a fuoco vivo, poi aggiungete il succo d Arancia, cospargete con sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti, riggirando il pezzo di quando in quando. Servite l arrosto affettato, coperto con il sugo e guarnito a piacere con le fette della terza arancia fresca.

Note:  

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